Bevogtigers vir vleis koelkamers

Met die oog op die tekstuur van die vleis te bewaar, Ons moet die vleis in die regte humiditeit te hou. anders, die vleis sal hard word.

Hou jou vleis Vars

Is jy wonder hoekom jou vleis en pluimvee het 'n bruin tint en kyk droë? Dit is omdat verkoeling veroorsaak dat die vleis te kleur verloor, voorkoms en die belangrikste, gewig. Teen die tyd dat vleis bereik die einde handelaar, verloor dit tot 3% van sy gewig as gevolg van vog verlies, wat groot implikasies op die winsgewendheid van die besigheid kan hê. ons bevogtiging stelsels handhaaf gehalte, verbeter voorkoms, verminder dehidrasie en uit te brei die raklewe van jou produk. Hulle is ideaal vir vleis vitrines, vleis prep kamers en stoor. 'N kliënt VackerGlobal het berig dat ons stelsels die raklewe van hul produkte deur het uitgebrei 1.5-2 dae!

Vleis self is nie 'n lewende organisme, maar dit is onderhewig aan ensiematiese aktiwiteit endogene, of proteolise, wat veroorsaak dat spierweefsel om volwasse, sag en ontwikkel 'n tipiese smaak. Hierdie proses word vertraag deur koue. As gevolg van sy chemiese samestelling wat ryk is aan proteïene, lipiede en water, vleis is 'n besonder gunstige substraat vir die groei van mikro-organismes. Die lipidic inhoud maak dit ook baie sensitief vir oksidasie. weer, mikro-organismes groei is 'n temperatuur-afhanklike proses. Om dit te vermy, dit is absoluut noodsaaklik om die temperatuur van die vleis te verminder, veral op die oppervlak, onmiddellik na die kleedkamer. verkoeling moet, daarom, word uiteengesit in die slagpale self gedra. Hierdie operasie staan ​​bekend as primêre koue. Vleis verloor gewig deur oppervlak verdamping. Hierdie proses is afhanklik van verskille in temperatuur en relatiewe humiditeit tussen die vleis en die omgewing. Die handhawing van 'n voldoende tempo van die humiditeit in vleis koelkamers is noodsaaklik vir die vleis bewaring te winsmarges te verhoog en die volume van afval te verminder. Afgekoel vleis word beskryf as "vars" want as korrek verkoelde, dit behou die eienskappe van vars vleis. As gevolg van die hoë gehalte van onbevrore water, afgekoel vleis moet gestoor word in die regte omgewing. 'N gebrek aan humiditeit veroorsaak 'n verlies in beide gewig en kwaliteit, met die eindresultaat 'n verlies van wins.

Korter stoor-lewe, gewigsverlies en prysverlagings vir visueel minder aantreklik produkte is die duur gevolge van onvoldoende lug bevogtiging. Aanvanklike gewigsverlies vir beesvleis of 'n lam na die slag is ongeveer. 1% oor die eerste paar uur. gedurende 18 uur van koue, gewigsverlies kan so hoog as te bereik 2.7%. Gebrek aan bevogtiging veroorsaak ook verbruining, verkleuring en 'n droë oppervlak. Afhangende van die tipe van vleis, waterinhoud wissel van 49 - 75%, so dit is baie belangrik om 'n hoë vlak van relatiewe humiditeit in stand te hou koue kamers, tot 95% in sommige gevalle.

VackerGlobal bevogtiging stelsels verlangsaam dehidrasie deur die aanpassing van die humiditeit lug koers sodoende vleis te bewaar en doeltreffend teen te die gewigsverlies. Dit verhoog winsmarges en verminder die volume van afval. Die korrekte humiditeit het 'n groot invloed op die berging van vleis.

Voordele van luchtbevochtiging in pakkamers vleis koud

1. Minder verkoeling verliese in vleis stoor
2. Verminder die verlies van winste as gevolg van gewigsverlies
3. Beter hitte-oordrag van die dier karkas en korter verkoelingsiklusse
4. Laer energie koste as gevolg van vinniger afkoel proses
5. Langer lewe stoor en varsheid van die vleis
6. Visueel vars vleis vir die kliënte
7. Minder afskryf as gevolg van unsellable vleis

Kommersiële markte en die baie moderne verspreiding depots wat deur supermarkgroepe baat vind by effektiewe bevogtiging, net soos koel vitrines en oop tellers, help om daardie kwaliteit van die produk te verseker gehandhaaf dwarsdeur die verskaffingsketting. Koelkamers word verkoelde wat dehidrasie veroorsaak. VackerGlobal het die beste humiditeit stelsels in die mark om jou kwaliteit van die produk te handhaaf ontwerp.

Belangrikste, selfs buite die uitstekende resultate, is die wonderlike en verantwoordelike diens en ondersteuning stelsel met ons produkte.

Ons is die verskaffing van hierdie Luchtontvochtigers in al die Midde-Ooste lande wat die Verenigde Arabiese Emirate, Saoedi-Arabië, Qatar, Oman, Bahrain, Kuwait, Irak, Jordan etc.Also, pragtige Afrika (www.vackerafrica.com) bedryf in Kenia, Nigerië, Tanzanië, Djiboeti, Ethiopië, Rwanda ens.

Ons verskaf ook koelkamers in die bo-Afrikaanse lande. Besoek ons ​​webwerf www.coldroomsafrica.com.